تأتي قهوة كوبي لواك kopi luwak الأغلى في العالم من أندونيسيا. ويعود ارتفاع ثمنها إلى طريقة إنتاجها غير المألوفة. فهي تصنع من حبوب بن هضمها حيوان أندونيسي يشبه القط اسمه كيفت النخيل أو قط الكيفت palm civet.
يتراوح سعر فنجان قهوة من هذا النوع بين ٣٥ و ١٠٠ دولار أما سعر الكيلوغرام من البن فيتراوح بين ٢٠٠ و ١٢٠٠ دولار!
يطوف حيوان الكيفت مزارع القهوة ليلاً أثناء مواسم الحصار ويأكل ثمار البن الأكثر نضجاً، وهو لا يستطيع هضم الحبوب داخل الثمرة بل يطرحها مع باقي فضلاته. يقوم عمال المزارع بجمع الحبوب وتنظيفها وغسلها وتكون قد اكتسبت رائحة غنية وطعماً خاصاً ومميزاً نتيجة مرورها عبر الجهاز الهضمي للكيفت.
ويعود اكتشاف هذه القهوة إلى زمن المستعمرات الأندونيسية حيث كان عمال المزارع ـ الذين يُمنَعون من تناول حبوب البن التي يلتقطونها ـ باستخراج حبوب البن من روث حيوان الكيفت ثم تنظيفها وتحميصها وتناولها، وسرعان ما أصبح مالكو المزارع الهولنديون من هواة هذه القهوة!
يتراوح سعر فنجان قهوة من هذا النوع بين ٣٥ و ١٠٠ دولار أما سعر الكيلوغرام من البن فيتراوح بين ٢٠٠ و ١٢٠٠ دولار!
يطوف حيوان الكيفت مزارع القهوة ليلاً أثناء مواسم الحصار ويأكل ثمار البن الأكثر نضجاً، وهو لا يستطيع هضم الحبوب داخل الثمرة بل يطرحها مع باقي فضلاته. يقوم عمال المزارع بجمع الحبوب وتنظيفها وغسلها وتكون قد اكتسبت رائحة غنية وطعماً خاصاً ومميزاً نتيجة مرورها عبر الجهاز الهضمي للكيفت.
 |
| حبوب البن في فضلات الكيفت |
ويعود اكتشاف هذه القهوة إلى زمن المستعمرات الأندونيسية حيث كان عمال المزارع ـ الذين يُمنَعون من تناول حبوب البن التي يلتقطونها ـ باستخراج حبوب البن من روث حيوان الكيفت ثم تنظيفها وتحميصها وتناولها، وسرعان ما أصبح مالكو المزارع الهولنديون من هواة هذه القهوة!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق