مجلة نورٌ

البونساي أو البونزاي هي أشجار الزينة التي اشتهرت بتربيتها اليابان، وهي اليوم تباع وتتداول في كل العالم. بعضها لها من العمر بضعة عشرات من السنين ومنها ما جاوز المائة. وأقدمها تعود إلى عام 1500 وهي موجودة في متحف البونساي في طوكيو. تقام لها المتاحف والمعارض في كثير من دول العالم. منها القزم جداً الذي لا يزيد طوله عن 20 سنتيمتراً، ومنها المتوسط بنحو 50 سنتيمتراً والطويل بحدود المتر. وهي كلها تشابه تماماً الشجر العادي الذي نعرفه، وخاصة البري منه، ولكنها صغيرة الحجم يمكن وضعها على رف من رفوف البيت والتمتع بمنظرها. وتشكيل هذه الشجرة فيه مدارس مختلفة. ولكنها كلها تجمع على الفكرة الرئيسية القائمة على البدء بغرسة صغيرة لنوع من الشجر، الصنوبر مثلاً. التي نقوم أولاً بتفريغ أغصانها الداخلية بنوع من التقليم، ثم تقص ذؤابات الأغصان الباقية، ثم نحاول إعطاءها شكلاً مستقيماً أو مائلاً باستخدام أسلاك نحاسية. بعد ذلك تترك هذه الغرسة في حوض صغير لفترة قبل أن تنزع من الحوض ونقلّم جذورها حتى لا تكبر بسرعة، ومن ثم توضع بحوض صغير وتربة ليست بالغنية جداً، ويتابع الاعتناء بها من سقاية بكمية قليلة وعناية مس...

هو زيت يستخرج من شجرة بلح الزيت. وهي تشبه شجرة البلح المعروفة بساقها الشاقولية  وأوراقها الكبيرة التي تشبه الأغصان بطولها الذي يتراوح بين ثلاثة وخمسة أمتار، وهي أغصان لا تقبل التفرع منه، وإنما تفرع وريقات إبرية. تعطي هذه الشجرة ثمراً يشبه البلح، طيب المذاق. يكون الثمر في عناقيد يمكن أن يصل وزنها إلى 25 كيلوغراماً، وللعنقود أن يضم حتى 1500 ثمرة، لا يزيد طول كل منها عن 3 سم. ويمكن قطاف عناقيد من شجرة البلح هذه مرة كل أسبوعين وعلى مدار العام. يحتوي هذا الثمر على نسبة كبيرة من الزيت ثصل إلى 50% منه. ويمكن للشجرة البالغة (بعد أربع سنوات) أن تعطي 40 كغ من الزيت سنوياً. داخل الثمرة توجد نواة قاسية، داخلها طري ممتلئ، يمكن استخراج زيت آخر منها لاستخدامات مختلفة. وهو بذلك شجر اقتصادي جداً. زيت البلح حالياً يشكل نحو ربع الزيوت النباتية المستخدمة في مطابخ ومصانع الغذائيات في العالم. إذ تضاعف استهلاكه مرة كل عشر سنوات على مدى الأربعين سنة الماضية.، نظراً لخواصه المرغوبة في الصناعات الغذائية، وكذلك في الصناعات التجميلية والمنظفات. وهو يستخدم في واحد من اثنين من المنتجات الغذائية المصنّعة...

التوابل هي من منشأ نباتي، إما عن طريق الزراعة أو عن طريق الجني من النباتات والأشجار البرية. بعضها من لحاء الأشجار (القرفة) وبعضها من الزهور (الزعفران والقرنفل) وبعضها من الأوراق (الشاي) وبعضها من الثمار (الفلفل الأسود والخردل) وبعضها من نوع من الجذور (البصل والثوم والزنجبيل) وبعضها من بذور (الكزبرة). شجر القرفة وهي تحتوي على مواد عضوية أو معدنية أو مواد طيارة وتسمى غالباً نكهات. تفيد المواد التي تتضمنها في تحريض حاسة الشم وتساعد على الهضم، وتستخدم في الطعام بكميات بسيطة لإكسابه طعماً أو لوناً أو رائحة وتساعد على حفظه. أسعارها ليست بالرخيصة دائماً، وكانت من بين المواد التجارية الأكثر كلفة في القديم والقرون الوسطى. وكانت تستخدم في الطب للعلاج، فلبعضها قيمة علاجية مؤكدة مثل الكركم والزنجبيل اللذان يفيدان في معالجة الالتهابات غير الجرثومية مثلاً. كان للتوابل دور مهم في تاريخ البشرية عبر تجارته التي تطورت منذ الألف الرابع قبل الميلاد في منطقة الشرق الأوسط، فالقرفة والفلفل الأسود عرفت تجارتهما منذ الألف الثانية قبل الميلاد. كما عثر على قرنفل في مدينة العشارة السورية يعود لنحو ع...

  كما يدل عليه الاسم، فهو بذرة تشبه بذرة الفستق، طيبة المذاق، ثمر لأشجار منخفضة الارتفاعات من فصيلة البطميات، يتراوح ارتفاعها بين 3 و 8 أمتار. أظهرت حفريات أن تاريخ استهلاكه من قبل الإنسان يعود على الأقل للألفية السابعة قبل الميلاد، وأن مناطق زراعته الأولى كانت في آسيا الوسطى التي وقعت تحت الحكم الفارسي، وهو يسمى بالفارسية "بسته" التي اشتقت منها كلمة Pistacia اللاتينية الموجودة في اللغات الأوروبية بتحويراتها اللفظية. انتقلت زراعته إلى سوريا أيام الدولة الرومانية (في القرن الأول) وكذلك إلى إسبانيا في الفترة نفسها. زرعت بعدها في أماكن عديدة من دول آسيا وبعض الدول الأوروبية، وانتقلت إلى الأمريكيتين في القرن التاسع عشر. تعتبر كاليفورنيا في أمريكا إحدى أهم المناطق المنتجة لهذه الثمرة التي وصلتها من سورية في النصف الأول من القرن العشرين. تفضل هذه الشجرة التربة الملحية النفوذة، وهي تتحمل تقلبات الحرارة (من -10 إلى   مئوية48)، وتفضل المناطق الجافة والمتوسطة الأمطار، والمناطق المشمسة والصيف الحار الطويل كي تستطيع ثمارها من النضوج والتفتح. تتميز أشجارها بأن فيها ذك...

المتة هي اسم لمشروب معروف في بعض دول أمريكا اللاتينية، وأيضاً في سورية ولبنان، المستوردة إليهما من الأرجنتين. يأخذ هذا المشروب طريقه الآن إلى دول كثيرة ولكن بشكل آخر غير ذلك المعروف به أساساً، حيث يعبأ مسحوق المتة في أكياس ورقية مثل أكياس الشاي، بعد أن يضاف إليه نكهات محببة، ويستعمل كما أكياس الشاي. سميت المتة في بداية اكتشافها بشاي البرازيل، أو شاي الباراغواي أو شاي اليسوعيين. الاسم أصله من اللغة الإسبانية mate ويلحق به غالباً كلمة yerba التي تعني عشبة، لتصبح الاسم "عشبة المتة". زرعها شعب الغواراني الأمريكي الجنوبي الأصلي واستخدمها قبل مجيء الأوروبيين إلى أمريكا اللاتينية. ساعد اليسوعيون بعد ذلك في نشر زراعة المتة في مختلف دول أمريكا اللاتينية، ومن هنا جاءت تسميتها بالشاي اليوسوعي.  تنمو هذه النبتة حالياً بشكل خاص في جنوب البرازيل (بحصة 58% من الإنتاج العالمي)، والأرجنتين (بحصة 32%) والباراغواي (بحصة 10%). وهي شجرة ذات أوراق دائمة الخضرة تنمو بشكل طبيعي على أطراف السواقي وفي الغابات الجبلية.  يمكن أن يصل ارتفاعها إلى عشرين متراً إذا تركت حرة، ولكن تقليمه...